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Sergi Arola, Henrique Sá Pessoa, Paulo
Morais, João Rodrigues, Miguel Castro e Silva, João Sá, José Júlio
Vintém, António Marques, Ana Soeiro, Cooking Lab, os autores do Livro
"Fabrico Próprio", entre outros... Chefes nacionais e estrangeiros
encontraram-se em Santarém para debater as especificidades da profissão. |
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A maior reunião do sector em Portugal, o Congresso Nacional dos Profissionais de Cozinha chegou à sua 4.ª edição, realizada nos dias 13, 14 e 15 de Outubro, em Santarém.
O chefe catalão Sergi Arola foi o convidado internacional e o grande destaque, com suas receitas de conceito requintado porém simples e declarações polémicas: "Quero que pareça às pessoas que elas mesmas podem preparar os meus pratos em casa."
As apresentações e as demonstrações levaram os assuntos mais relevantes e actuais a cerca de 350 profissionais da restauração e da hotelaria, que puderam renovar conhecimentos, trocar experiências e estar no centro do que de melhor se faz no país.
Este ano contou com um dia especialmente reservado para a Pastelaria (15 de Outubro). O primeiro encontro de pasteleiros profissionais em Portugal teve grande aderência do público e cumpriu com o objectivo de prestar um forte contributo para o desenvolvimento da Doçaria Tradicional Portuguesa.
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